Menú
Ostra escabechada en salmorejo canario
8,99
Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes
16,99
Buñuelos de verdura de temporada con demiglace vegetal
14,99
Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena
18,99
Steak tartar con emulsión ahumada
19,99
Tomate semiseco, queso herreño y pesto de almendras
13,99
Alcachofas confitadas con cremoso de berenjenas y yema curada
17,99
Aguachile de salmón ahumado con helado de manzana verde
20,99
Canelones de ternera adobada en salmorejo canario y crujiente de queso de Valsequillo
18,99
Pescado de lonja confitado con salsa de curry verde y sofrito casero
27,99
Tacos de calamar salvaje, stracciatella de burrata, sweet & hot chilli y crema de limón
18,99
Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde
18,99
Pluma ibérica 5J con perigourdine y puerro confitado
27,99
Brioche frito relleno de costilla de cochino canario y queso ahumado, reducción de sus jugos y crema agria de aguacate.
13,99
Postres
Limón: Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias
8,99
Plátano: Mousse de chocolate negro, crema de plátano caramelizado en ron, caramelo salado, galleta de avellanas y gel de amaretto
8,99
Tartar de piña de El Hierro fermentada, crumble de coco, helado de yogurt y miel de piña
8,99
De Agaete a La Palma: Parfait de café de Agaete, crujiente de cacao y helado de ron, lima y puro palmero
8,99