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Ostra escabechada en salmorejo canario

8,99

Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes

16,99

Buñuelos de verdura de temporada con demiglace vegetal

14,99

Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena

18,99

Steak tartar con emulsión ahumada

19,99

Tomate semiseco, queso herreño y pesto de almendras

13,99

Alcachofas confitadas con cremoso de berenjenas y yema curada

17,99

Aguachile de salmón ahumado con helado de manzana verde

20,99

Canelones de ternera adobada en salmorejo canario y crujiente de queso de Valsequillo

18,99

Pescado de lonja confitado con salsa de curry verde y sofrito casero

27,99

Tacos de calamar salvaje, stracciatella de burrata, sweet & hot chilli y crema de limón

18,99

Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde

18,99

Pluma ibérica 5J con perigourdine y puerro confitado

27,99

Brioche frito relleno de costilla de cochino canario y queso ahumado, reducción de sus jugos y crema agria de aguacate.

13,99

Postres

Limón: Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias

8,99

Plátano: Mousse de chocolate negro, crema de plátano caramelizado en ron, caramelo salado, galleta de avellanas y gel de amaretto

8,99

Tartar de piña de El Hierro fermentada, crumble de coco, helado de yogurt y miel de piña

8,99

De Agaete a La Palma: Parfait de café de Agaete, crujiente de cacao y helado de ron, lima y puro palmero

8,99