Menú
Ostra con gel de encurtidos y aceituna negra liofilizada
8,99
Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes
16,99
Buñuelos de verdura de temporada con demiglace vegetal
14,99
Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena
18,99
Steak tartar con emulsión ahumada
19,99
Tomate semiseco, queso herreño y pesto de almendras
13,99
Berenjena a la brasa, vinagreta de kimchi y ensalada de hierbas frescas
13,99
Aguachile de salmón ahumado con helado de manzana verde
20,99
Canelones de ternera adobada en salmorejo canario y crujiente de queso de Valsequillo
18,99
Pescado de lonja confitado con salsa de curry verde y sofrito casero
27,99
Tataki de pescado de temporada con salsa ponzu y gengibre encurtido
18,99
Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde
18,99
Pluma ibérica 5J con perigourdine y puerro confitado
27,99
Arepa rellena de costilla de cochino canario y queso ahumado, reducción de sus jugos y crema agria de aguacate
13,99
Postres
Limón: Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias
8,99
Tarta cremosa de chocolate y naranja con helado de avellana
8,99
Piña de El Hierro fermentada, crumble de coco, helado de yogurt y miel de piña
8,99
Tartaleta de crema de café y chocolate de leche, praliné de sésamo tostado, leche de cabra y tuno indio
8,99