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Ostra con gel de encurtidos y aceituna negra liofilizada

8,99

Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes

16,99

Buñuelos de verdura de temporada con demiglace vegetal

14,99

Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena

18,99

Steak tartar con emulsión ahumada

19,99

Tomate semiseco, queso herreño y pesto de almendras

13,99

Berenjena a la brasa, vinagreta de kimchi y ensalada de hierbas frescas

13,99

Aguachile de salmón ahumado con helado de manzana verde

20,99

Canelones de ternera adobada en salmorejo canario y crujiente de queso de Valsequillo

18,99

Pescado de lonja confitado con salsa de curry verde y sofrito casero

27,99

Tataki de pescado de temporada con salsa ponzu y gengibre encurtido

18,99

Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde

18,99

Pluma ibérica 5J con perigourdine y puerro confitado

27,99

Arepa rellena de costilla de cochino canario y queso ahumado, reducción de sus jugos y crema agria de aguacate

13,99

Postres

Limón: Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias

8,99

Tarta cremosa de chocolate y naranja con helado de avellana

8,99

Piña de El Hierro fermentada, crumble de coco, helado de yogurt y miel de piña

8,99

Tartaleta de crema de café y chocolate de leche, praliné de sésamo tostado, leche de cabra y tuno indio

8,99