Ostra con gel de encurtidos y aceituna negra liofilizada
Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes.
Buñuelos de verdura de temporada con demiglace vegetal
Tomate semiseco, queso herreño y pesto de almendras
Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena.
Steak tartar con emulsión ahumada
Berenjena a la brasa, vinagreta de kimchi y ensalada de hierbas frescas
Aguachile de salmón ahumado con helado de manzana verde.
Canelones de ternera adobada en salmorejo canario y crujiente de queso
Pescado de lonja confitado con salsa de curry verde y sofrito casero
Tataki de pescado de temporada con salsa ponzu y Jengibre encurtido
Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde
Pluma ibérica 5J con perigourdine y puerro confitado
Arepa rellena de costilla de cochino canario y queso ahumado, reducción de sus jugos y crema agria de aguacate
Limón: Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias.
Piña de El Hierro fermentada, crumble de coco, helado de yogurt y miel de piña.
Tarta cremosa de chocolate y naranja con helado de avellana
Tartaleta de crema de café y chocolate de leche, praliné de sésamo tostado, leche de cabra y tuno indio
Contacto
Teléfono
928283366
Horario
Martes - Sábado
Almuerzo: 13:00 - 16:30
Cena: 20:00 - 23:00
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C. Escritor Benito Pérez Galdós 23
35002 Las Palmas de Gran Canaria
Las Palmas
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