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Ostra con gel de encurtidos y aceituna negra liofilizada.

Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes.

Buñuelos de verdura de temporada con demiglace vegetal

Tomate semiseco, queso herreño y pesto de almendras

Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena.

Steak tartar con emulsión ahumada

Alcachofas confitadas con cremoso de berenjenas y yema curada.

Aguachile de salmón ahumado con helado de manzana verde.

Canelones de ternera adobada en salmorejo canario y crujiente de queso

Pescado de lonja confitado con salsa de curry verde y sofrito casero

Tacos de calamar salvaje, stracciatella de burrata, sweet & hot chilli y crema de limón

Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde

Pluma ibérica 5J con perigourdine y puerro confitado

Brioche frito relleno de costilla de cochino canario y queso ahumado, reducción de sus jugos y crema agria de aguacate (Opcional caviar osetra Zar Imperial)

Limón: Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias.

Tartar de piña de El Hierro fermentada, crumble de coco, helado de yogurt y miel de piña.

Crema de plátano caramelizado al ron, mousse de chocolate negro, caramelo salado, galleta de avellana y gel de amaretto.

De Agaete a La Palma: Parfait de café de Agaete, crujiente de cacao y helado de ron, lima y puro palmero.

Guía Michelín 20, 21, 22, 23 y 24 Entre los 100 mejores restaurantes de España 2022 según The Fork.

Contacto

Teléfono

928283366

Horario

Martes - Sábado

Almuerzo: 13:00 - 16:30
Cena: 20:00 - 23:00

Dirección

C. Escritor Benito Pérez Galdós 23

35002 Las Palmas de Gran Canaria

Las Palmas

E-mail

reservas@elsantorestaurante.com